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ROSSOLE
    • DATI ANALITICI GENERALI

      • Vigneto: situato in località Lucarelli nel Comune di Radda in Chianti.
      Tipo di terreno: argilla, limo, sabbia.
      Vitigno: 70% Sangiovese, 30% Merlot
      Ceppi per ettaro: 7300
      Forma di allevamento: Cordone speronato
    • VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

      • Vendemmia effettuata interamente a mano in cassette con successiva diraspatura soffice. La fermentazione ha una durata di ventuno giorni sulle bucce ed avviene ad una temperatura controllata di 23°C; fa quindi seguito la fermentazione malolattica che si verifica per la totalità del mosto in barrique. Seguono dodici mesi di maturazione in barrique alla temperatura costante di 16°C. Terminato tale periodo si effettua l'assemblaggio definitivo e l'imbottigliamento con un ulteriore lungo ciclo di affinamento in bottiglia.
    • CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

      • Di colore rosso granato, al naso si presenta intenso, con sentori di frutti di bosco e amarena. Di grande struttura, presenta tannini morbidi ed una buona persistenza.
    • ULTERIORI INFORMAZIONI

      • Abbinamenti: primi piatti a base di ragù, carni alla griglia sia bianche che rosse, pollame, formaggi stagionati, prosciutti e salumi tipici Longevità: 8-10 anni.
      Temperatura di servizio: 16-18°C.
L'Azienda Agricola Borgo Salcetino si trova nel cuore della zona Docg Chianti Classico, nel Comune di Radda in Chianti dove si estende per trenta ettari, quindici dei quali già coltivati a vigneto.