Una terra fortunata dove crescono antichi vitigni autoctoni, unici al mondo, e dove il vino non è solo piacere del palato ma cultura e tradizione millenaria.
Dati analitici generali :
Vigneto situato nel Comune di Dolegna del Collio
Tipo di terreno: Marne e Argilla
Vitigno: Sauvignon
Forma di allevamento: Guyot
Vinificazione e affinamento:
Vendemmia effettuata interamente a mano in cassette, con macerazione a freddo in pressa orizzontale della durata di otto ore e successiva pulitura del mosto per decantazione.
La fermentazione avviene in vasche in acciaio ad una temperatura controllata di 18° gradi.
Terminata la fermentazione, il prodotto cosi ottenuto non viene travasato e rimane quindi a maturare negli stessi contenitori per circa cinque mesi mantenendolo ad una temperatura costante.
Concluso tale periodo viene effettuato l'imbottigliamento a cui fa seguito l'affinamento in bottiglia prima che il vino inizi ad essere distribuito.
Caratteristiche organolettiche:
Ha colore giallo paglierino talvolta tendente al dorato, sempre con riflessi lievi verdognoli.Il profumo, intenso e caratteristico, richiama la frutta esotica, il melone ed il peperone giallo.Esprime una gamma di aromi in perfetta armonia. Al palato si rivela asciutto, di buona struttura, generoso.
Ulteriori informazioni:
Abbinamenti: risotti alle verdure, primi piatti sostanziosi ed elaborati. Particolarmente adatto ad accompagnare frutti di mare e crostacei.
Longevita: 4 - 5 anni.
Temperatura di servizio: 11 - 12 gradi.
